豆豉酱

• 作为发酵食品, 大豆酱包含有益的活微生物，有助于肠道健康并增强免疫系统.
• 发酵大豆糊富含蛋白质, 维生素和矿物质，例如维生素K2, 锌和锰.
• 有助于整体饮食平衡和健康.
• 发酵过程增强了抗氧化剂的生物利用度, 这有助于保护细胞免受氧化应激，并可能降低慢性疾病的风险.

文化遗产和进化

发酵大豆酱, 在中文中被称为dòujiàng. 可追溯数千年, 它成为保存大豆并通过发酵的变革能力扩大其营养价值的一种手段. 作为区域美食的基石, 它反映了独特的口味, 技术, 和每种文化的历史影响, 同时超越地理边界成为当代全球厨房中备受追捧的成分.

我们传统的发酵大豆酱将您的烹饪作品提升到新的高度. 精心制作的使用悠久的技术, 这种必不可少的食品储藏式主食是真实的亚洲美食的本质. 我们的大豆酱的每个罐子都是珍贵的多种风味和深刻的传统的证明.

我们发酵的大豆酱过程

大豆酱的发酵过程是一种融合味道的艺术, 营养, 和传统成为一个美妙的程序. 这是一般步骤:

1. 选择成分: 高品质的非转基因大豆和小麦是主要成分. 大豆提供蛋白质，而小麦添加丰富的口味.
2. 浸泡和研磨: 大豆被浸入水中，直到完全水合，然后将其磨碎成豆腐和大豆浆的混合物.
3. 蒸: 将大豆和小麦蒸以确保成分彻底煮熟并更有利于发酵.
4. 接种: 发酵文化, 例如曲霉, 被引入蒸的混合物. 这些培养物开始将大豆中的淀粉和蛋白质分解成糖和氨基酸.
5. 发酵: 与引入培养物的混合物保持在恒定的温度下发酵, 通常几个月. 在此阶段, 味道逐渐发展, 颜色加深, 和酸的平衡, 甜的, 咸, 和鲜味的口味.
6. 成熟: 发酵后, 大豆酱进一步成熟, 这会增加其风味和质量一致性的复杂性.
7. 调味和包装: 发酵和成熟, 根据特定的食谱，可以将其他调味料添加到大豆酱中, 接着包装出售。每个步骤至关重要，共同形成了长期存在的传统手工艺品, 带来这种独特而热情的味道. 这种传统的发酵方法不仅为大豆酱赋予了独特的风味，而且还提高了其作为健康食品的价值.

多功能烹饪应用

发酵大豆酱是一种烹饪变色龙, 无缝适应多种菜肴和烹饪风格:

• 汤类 & 肉汤: 一汤匙的味o将谦虚的肉汤变成了舒适的汤, 营养密集的汤, 以经典的日本味o shiru为例.
• 腌料 & 摩擦: 当用来调味蛋白质（例如豆腐）, 海鲜, 或肉, 发酵大豆糊，使它们充满了美味的深度, 提升其固有的口味.
• 炖菜 & 余烬: 令人心动的菜肴，例如dòubǎoJiàngròu (中国炖猪肚) 依靠发酵的大豆糊创建甜美的, 咸味调味料，以低热量调味和调味成分.
• 蘸酱 & 调味料: 用醋搅拌, 油, 或其他调味料, 发酵的大豆酱使饺子令人愉悦, 春卷, 或烤蔬菜, 或沙拉和面条的盛装.