中国菜有很多酱汁和调味品，可以让菜肴更有生气. 您可能不熟悉的一种多功能成分是中国 甜面酱, 普通话称为“田面酱”. 让我们详细了解这种甜味主食以及如何开始将其融入您的烹饪中.
什么是甜面酱?
中国甜面酱 由小麦粉制成, 糖, 和水. 将各成分混合形成浓稠状, 糖浆状糊状物，具有甜甜的香气和味道. 它的甜味主要来自糖，但也具有在烹饪过程中产生的天然风味.
中国甜面酱的一些关键特征包括其浓稠, 光泽质感和浅焦糖色. 这种糊状物具有令人愉悦的甜味，但味道却微妙丰富，增加了单糖之外的深度. 其成分和烹饪方法赋予天然圆润的甜味，而不是尖锐的糖味.
甜面酱的营养成分
主要由小麦粉和糖制成, 甜面糊主要提供碳水化合物和适量的小麦蛋白质. 一汤匙 (15G) 包含:
- 卡路里: 30
- 总脂肪: 0G
- 钠: 5毫克
- 总碳水化合物: 7G
- 蛋白质: 0.5G
虽然本身不是保健食品, 甜花甜面粉糊的脂肪和钠含量也很低. 少量作为调味品或配料, 它非常适合均衡饮食. 其浓缩的甜味意味着您只需一点点即可增强风味.
甜面酱的应用
中国人 甜面酱 为许多菜肴增添了诱人的复杂性. 以下是一些常见的使用方式:
- 给肉上釉: 甜面酱在烹饪前或烹饪过程中刷到肉上时会产生轻微焦糖的涂层. 常见蛋白质如鸡肉, 猪肉, 这样做的鱼很好吃.
- 鸭肉和五花肉菜肴: 脆皮鸭和烤五花肉是经典的做法，在烤之前先在皮上划痕并涂上甜面酱以获得额外的甜味.
- 蔬菜炒菜: 用甜面酱炒西兰花或青豆等硬质蔬菜，增添微妙的甜味，平衡蔬菜.
- 饺子和包子: 无论蒸还是烤, 水饺, 包子, 和其他以面粉为基础的填充食品都可以蘸上甜面糊酱来增强风味.
- 亚洲风味甜点: 甜面糊适合用亚洲风味重塑西式甜点或制作传统中式甜点. 豆沙包子、月饼都用它作为馅料.
对于那些不熟悉中国烹饪原料的人, 甜面糊是一种简单而正宗的添加物. 稍微拌入酱汁中, 釉料, 或蘸取调味品可丰富许多咸味或甜味菜肴. 有这么多用途, 这是一款值得随身携带的多功能食品储藏室主食.