Fermentierte gelbe Bohnenpaste, auch bekannt als Chinesische fermentierte Bohnenpaste oder fermentierte breite Bohnenpaste, ist eine Grundzutat der chinesischen Küche. Dieses herzhafte Gewürz verleiht einer Vielzahl von Gerichten Tiefe und Umami, Es ist ein Favorit bei Köchen und Heimköchen gleichermaßen. Aber was genau ist es, Und wie können Sie es in Ihrer Küche verwenden?? Erforschen wir seine Herkunft, Verwendung, und einige Tipps zum Einbau in Ihre Mahlzeiten.
Was ist fermentierte gelbe Bohnenpaste?
Fermentierte gelbe Bohnenpaste wird aus Sojabohnen oder breiten Bohnen hergestellt, die fermentiert und mit Salz gewürzt wurden. Der Fermentationsprozess verleiht der Paste die Signature herzhaft, salzig, und leicht süßer Geschmack, zusammen mit einem Reichen, erdiges Aroma.
Während es regionale Variationen gibt, Der Kernzutat bleibt konsistent, Bereitstellung einer Geschmacksbasis, die Gerichte verbessert, ohne sie zu überwältigen.
Wie unterscheidet es sich von anderen chinesischen Pasten?
- Fermentierte gelbe Bohnenpaste: Hauptsächlich aus Sojabohnen hergestellt, Oft glatter in der Textur, und leicht milder im Geschmack.
- Fermentierte Saubohnenpaste: Benutzt breite Bohnen (Fava -Bohnen) anstelle von Sojabohnen, ein stärkeres anbieten, Geschmack. Beliebt in Sichuan -Küche.
- Chinesische fermentierte Bohnenpaste: Ein allgemeiner Begriff, der sich auf eine Vielzahl fermentierter Pasten beziehen kann, Einschließlich von Miso-ähnlichen Optionen oder dicker, klobigere Versionen.
Beliebte Verwendung fermentierter gelber Bohnenpaste
1. Aroma-Pfannengerichte
- Fügen Sie Gemüse- oder Fleisch-Rührrantelöffeln einen Löffel hinzu, um ihr Geschmacksprofil zu erhöhen.
- Kombiniert außergewöhnlich gut mit Gerichten wie Auberginen, grüne Bohnen, oder Tofu.
2. Als Basis für Saucen
- Mit Knoblauch mischen, Ingwer, und Sojasauce für eine Reichen, Umami-gepackte Sauce.
- Ideal für Nudelgerichte oder Dip -Saucen.
3. Verbärtungsgerichte verbessern
- Verwenden Sie es in Eintopf und Schmutz für eine zusätzliche Komplexitätsebene.
- Arbeitet wunderschön in Gerichten wie geschmortem Schweinebauch oder geschmortem Fisch.
4. In Marinaden
- Kombinieren Sie mit Gewürzen, Zucker, und Öl für eine robuste Marinade.
- Besonders gut zum Grillen oder Braten von Fleisch.
5. Würzige Sichuan -Gerichte machen
- Die fermentierte Variante der Broad Bean Paste ist eine wichtige Zutat in Gerichten wie Mapo Tofu und Dan Dan Noodles.
Tipps zum Kochen mit fermentierten gelben Bohnenpaste
- Fang klein: Sein starker Geschmack bedeutet, dass ein wenig einen langen Weg geht. Beginnen Sie mit einem Teelöffel und stellen Sie sich an den Geschmack ein.
- Aromen ausgleichen: Kombinieren Sie es mit süßen oder sauren Elementen (wie Zucker oder Essig) seine Salzigkeit ausgleichen.
- Richtig aufbewahren: Halten Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um seine Frische und seinen Geschmack aufrechtzuerhalten.
Warum sollten Sie es versuchen
Fermentierte gelbe Bohnenpaste ist nicht nur ein Gewürz; Es ist ein Tor zur authentischen chinesischen Küche. Egal, ob Sie ein klassisches Rezept nachbauen oder mit Fusionsgerichten experimentieren, Der reiche Umami -Geschmack wird zweifellos Ihre Küche verbessern. Mit chinesischen fermentierten Bohnenpaste oder fermentierten Breitbohnenpaste, Sie können Ihre Küche einen Hauch chinesischer kulinarischer Tradition bringen.